Azucena

Participamos en la industria de Alimentos y Bebidas en la categoría de alimentos saludables y nutritivos. 

El mercado de alimentos hoy se transforma por el creciente interés de los consumidores por mantener un estilo de vida sano y equilibrado. En este sentido se espera que la demanda de los siguientes alimentos crezca durante 2019:

* Alimentos saludables para la disminución del colesterol. Se ha producido un aumento de de los productos alimenticios que encontramos con declaraciones saludables para el control y disminución del colesterol y especialmente,  relacionados con la salud cardiovascular. 

* Alimentos funcionales con diversas propiedades beneficiosas para el organismo. La cantidad de alimentos funcionales sigue aumentando con el objeto de combatir enfermedades cardiovasculares, de metabolismo, salud cognitiva, salud ósea, problemas digestivos o aquellos relacionados con la belleza. 

* Alimentos con fibra dietética para la salud digestiva. El consumo actual promedio de fibra es de 15 gramos diario por persona, cuando debería de estar en 25-30 gramos diarios. 

Por otro lado, el mercado de botanas saludables también se encuentra en pleno crecimiento ya que estos productos cuentan con la capacidad de satisfacer varios requerimientos alimenticios en una dieta balanceada en una presentación muy conveniente. El estilo de vida actual demanda de más opciones saludables para llevar fuera de casa. 

* Entre 2012 y 2017 el consumo de alimentos saludables creció 38%
* En México, el 60% de los consumidores están tratando de bajar de peso
* Según IBIS World, la producción de tortillas y chips de maíz en EUA creció 5.85% en el ultimo año por la percepción de ser mas saludable que el pan

Superalimentos, excelentes propiedades físicas y excelente sabor

* Alimentos superiores en propiedades nutrimentales que son deliciosos y hacen de cualquier platillo una experiencia gratificante
* Tortillas que no se rompen al contacto con líquidos
* Tortillas suaves, resistentes y de excelente sabor
* Alimentos Funcionales (Superfoods) con contenido de vegetales que cuentan con una alta aportación de Fibra y Proteína (una porción de Azucena aporta el 20% de la ingesta diaria recomendada por porción)
* Innovación alimenticia sustentada en 5 años de investigación y desarrollo tecnológico exclusiva de Azucena. 

Creemos que comer bien es una forma de amor propio y que todo lo que comas debe ser delicioso y una gran experiencia. Por esta razón estamos dedicados a crear alimentos saludables con muchísimo sabor y con una excelente textura que hagan de cada comida una experiencia placentera. Usamos los mejores ingredientes trabajando con nuestros proveedores para cumplir con todos los estándares de calidad internacionales

Tenemos tres lineas de producto:
Tortillas empacadas
Tortillas sin conservadores para restaurantes
Tostadas y totopos horneados

Tortillas empacadas
3 productos: Tortillas de nopal, Tortillas de maíz azul con chile habanero, Tortillas de chía y cúrcuma.
4 meses promedio de vida de anaquel para poder tener una cobertura del canal de autoservicio
Empaque al vacío con una atmósfera modificada nos permite usar el mínimo de conservadores posible.

Tortillas para restaurantes y foodservice
Tortillas elaboradas con nopal orgánico fresco y sin conservadoras.
3 semanas de vida de anaquel
Empaque al vacío con una atmósfera modificada nos permite eliminar los conservadores

La tecnología de las tortillas Azucena soluciona 5 problemas clave:
 - Recupera la estructura que se pierde al reemplazar un porcentaje de almidón nativo en la fibra de maíz por fibra de nopal
 - Mantiene la flexibilidad y la rolabilidad
 - Agrega resistencia a la tortilla a través del uso de una malla microscópica, haciéndola capaz de retener más líquidos sin romperse
 - Mantiene la tortilla más humectada y suave que le permite retener más agua
 - Evita la retrogradación del almidón de maíz que conserva la tortilla más suave y flexible

Totopos y tostadas horneados
La línea de totopos y tostadas viene a complementar la oferta de Azucena y cumple con nuestra propuesta de valor:
- tienen un alto contenido de superalimentos de la mas alta calidad
- innovación en textura mediante mezclas de granos que hace que tengan buena resistencia y a la vez buen crunch
- completamente horneados sin ningún aceite o grasa añadida
- sin ningún conservador químico o artificial y en completo cumplimiento de las tendencias de "clean label" a nivel mundial.

4 productos: Tostadas de nopal, tostadas de arroz con chía y cúrcuma, totopos de nopal, totopos de arroz con chía y cúrcuma y totopos de maíz azul con chile habanero

FUENTES DE INGRESOS
Los canales de venta de Azucena se pueden resumir en los siguientes bloques:

1) Autoservicio - (89% de las ventas) Vendemos tortillas empacadas a tiendas de autoservicio entregando en sus centros de distribución. Esto significa un gran volumen de ventas pero también un ciclo financiero grande que financiar (45-75 días). 30% de margen. Tenemos presencia en la mayoría de las cadenas de autoservicio premium en nuestro país (City Market, Fresko, La Comer, Soriana, Chedraui, Superama, HEB, Alsuper, Super Mayoreo Naturista) y en dos cadenas en Estados Unidos (Central Market y The Fresh Market)
2) Foodservice - (7% de las ventas) Le vendemos tortillas frescas, sin conservadores a cadenas de restaurantes. El ciclo financiero no es tan grande y tenemos un 50% de margen
3) Ventas online - (1% de las ventas) Vendemos online a través de Amazon y aunque es un canal en desarrollo es muy relevante tener una presencia en línea al ser un mercado emergente
4) Exportación - Canal en desarrollo, márgenes controlados del 45-50%.

COSTOS RELEVANTES

Investigación y desarrollo.
Para mantener nuestra promesa de tener siempre la mejor textura y los mejores ingredientes en productos innovadores, es muy relevante seguir invirtiendo en tecnología de alimentos para incorporar mejoras en los existentes y para los nuevos desarrollos que saquemos al mercado.

Marketing y promoción
Buscamos fortalecer nuestra marca con el consumidor final por lo que continuamente hacemos esfuerzos en generación de contenido en redes sociales, generación de alianzas con influenciadores en la industria y en degustaciones en los puntos de venta donde tenemos presencia para que mas gente pueda tener la experiencia de nuestros productos y comprueben sus ventajas. Por otro lado, mandamos promotoras con regularidad a las tiendas para que exhiban correctamente nuestros productos y este es un costo que, a medida que tengamos mas productos en piso de venta, haremos mas rentable.

Costo de financiamiento
El costo de financiar a nuestros canales se vuelve muy relevante cuando llega a los 75 días por lo que es relevante para nuestro modelo de negocios tener contemplado este costo.

Costo de distribución
Existen dos tipos de costos de distribución: el que pagamos en fletes para llevar el producto a centros de Distribución y el que nos cobran nuestros canales por distribuir hasta los puntos de venta. En total suman en promedio un 5%

Salarios
Del personal administrativo y de las promotoras y servicios subcontratados (marketing digital, análisis de información de portales, legal, RRHH)

Mano de obra y materia prima
El costo de materia prima cambia poco y procuramos hacer alianzas de volumen con nuestros proveedores para poder ser mas eficientes y el costo de mano de obra es un costo muy relevante por la especialización de nuestro producto,  el cual estamos monitoreando continuamente para su optimización

Azucena ha estado creciendo 3x ventas por año desde que empezó operaciones. Medimos el potencial de crecimiento por producto de acuerdo a las ventas diarias que se registran en cada punto de venta y hasta cuanto puede crecer este numero de acuerdo al producto, junto con el crecimiento en puntos de venta que vamos experimentando. 

Actualmente contamos con 300 puntos de venta nacionales y 171 en Estados Unidos. En México estamos cubriendo aproximadamente el 50% de los puntos de venta que aplican a nuestra categoría y en Estados Unidos apenas el 8%. Este año lanzaremos al mercado 5 productos nuevos y el próximo año otros 5 que nos ayudarán a incrementar las ventas diarias por punto de venta trabajando en paralelo con aumentar puntos de venta en ambos territorios.